jueves, 31 de enero de 2013

LASAÑA DE CARNE Y ESPINACAS

Lasaña de Carne y Espinacas
(Esta lasaña es para un plato único si queremos al llevar de todo, proteinas, hidratos y verduras... un plato completito, para unas 6 personas)
 
Ingredientes:
 
Ajo (3 dientes, muy picaditos)
Cebolla (2 Unidades medianas)
Puerros (1 Unidades)
Zanahorias ralladas (2 Unidades)
Espinaca fresca (300 Grms, una bolsa grande)
Carne Picada de Ternera (800 Grms)
Sal, Pimienta, Oregano
Salsa de Tomate Frito (300 Grms, una lata de tomate frito del casero del "bueno")
Aceite de Oliva 
 
Bechamel: (La podemos hacer casera o comprarla envasada)
Queso rallado: (una bolsa de mezcla de 4 quesos)
 
Pasta de Lasaña (1 paquete. Usamos Precocida, que es mas fácil y rápida)
 
Elaboración:
 
En agua caliente ponemos la pasta 10 min, teniendo cuidado para que las planchas no se peguen  y las escurrimos en un trapo cuidando no romperlas.
 
En una cazuela hacemos un sofrito con aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el puerro muy pequeño picado, cuando esté doradito añadimos la zanahoria rallada y la carne, sazonamos con el orégano, sal y pimienta. Y sofreimos todo junto a fuego medio hasta que esté la carne cocinada. Agregamos las espinacas y las mezclamos con el resto, durante un par de minutos. Por último añadimos el tomate frito. Nos tiene que quedar una mezcla muy jugosa.
 
En una fuente de horno montamos por capas los ingredientes. En el fondo ponemos un poco de tomate frtio, cubrimos con pasta de lasaña, ponemos una capa de la mezcla de la carne, y esta operacion la repetimos dos veces mas, así nos quedarán tres pisos, cubrimos con pasta de lasaña. Por encima ponemos una capa de 1/2 cm de bechamel y queso rallado.
Metemos la fuente en el horno a 180º hasta que el queso esté dorado.
 

viernes, 25 de enero de 2013

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO

Trufas de Chocolate Negro
(Para un momento dulce, ese chocolate de despues de comer...)
 
 
Ingredientes:
 
Nata de montar (120 grms)
Chocolate negro para fundir (255 grms)
Mantequilla (45 grms)
Cacao en Polvo
 
 
Elaboración:
 
En un cazo calentamos la nata.
En un baño maría al fuego fundimos el chocolate con la mantequilla. Una vez fundido, le añadimos la nata caliente, y lo mezclamos todo de forma que nos quede una masa uniforme.
En una bandeja plana la forramos de papel film, y vertimos la mezcla del chocolate dentro, haciendo que nos quede de un dedo de grosor (podemos usar un molde de bizcocho). Dejamos enfriar la mezcla en la nevera y cuando esté bien durita, la sacamos de la nevera, la desmoldamos y le quitamos el papel film. Podemos cortarla en cuadrados, quedando como dados. Los pasamos por cacao en polvo y listo!!! Para conservarlas mejor en la nevera. Si hacemos mucha cantidad tambien podemos congelarlas.  

martes, 22 de enero de 2013

ALBONDIGAS DE POLLO CON SALSA DE ALMENDRAS

Albóngidas de Pollo con salsa de Almendras
(Con esta receta tenemos para unas 4 personas, la elaboración es un poco mas complicada pero es fácil de hacer, el resultado es muy rico )
 
 
Ingredientes:
 
Para las Albóndigas de pollo:
Carne picada de pollo (600 grm)
(50% contra deshuesado 50% pechuga)
Huevos (2 und)
Perejil (una cucharada sopera)
Ajo en polvo (una cucharada de café)
Nos vale ajo picadito/sal de ajo
Pan rallado (la capacidad de un vaso de vino)
Zumo de medio Limón
Sal /Pimenta
 
Harina y Aceite
 
Para la Salsa:
 
Dientes de Ajo (3 dientes)
Cebolla (2 unidades)
Vino blanco (1 vaso de vino)
Azafrán (un pellizco, un sobrecito)
Almendras Fritas (20 unidades)
Una rebanada de pan Frito
Perejíl (1 cucharada sopera)
 
Elaboración:
 
Para hacer las albóndigas, mezclamos la carne picada de pollo con los huevos,  el perejil, el ajo en polvo, el zumo de limón  y el pan rallado en un bol. Lo amasamos hasta que nos quede una mezcla uniforme. Hacemos bolas del tamaño que mas nos guste, las pasamos por harina. En una cacerola ponemos un chorro de aceite (1/2 vaso de vino) y lo calentamos. Doramos las Albóndigas y las retiramos.
En ese aceite añadimos las cebollas picadas con los dientes de ajo majados (aplastados en el mortero o dandoles unos golpes). Movemos la cebolla hasta que esté muy dorada, le añadimos el vaso de vino blanco, el azafrán. las almendras fritas y las rebanadas de pan frito (podemos freirlo en el aceite de dorar las albóndigas o en una freidora). Por último añadimos el perejíl picado. Lo cocinamos todo a fuego medio durante unos 10 min. Pasamos la salsa con una batidora para que nos quede uniforme. Corrgimos de sal y de pimienta a nuestro gusto. 
Introduciomos las albóndigas en la salsa y las cocinamos duranet unos 20 minutos.
 
Este plato lo podemos servir acompañado de un arroz blanco o unas patatas fritas en cuadradítos. 

lunes, 21 de enero de 2013

SOPA DE CEBOLLA CON PARMESANO

Sopa de Cebolla con Parmesano
(Múy fácil de hacer y un manjar como para 6 personas)
 
Ingredientes:
 
Cebollas (6 unidades medianas/grandes)
Mantequilla (110 gr, 2 cucharadas soperas grandes)
Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
Pastilla de caldo de Ave (1 unid)
Agua, Sal y Pimienta
 
Guarnición:
Queso parmesano rallado
Tostada de pan
 
Elaboración:
 
Elegimos una olla ancha y profunda (yo utilizo una de hierro de "Le Cruset"). Empezamos cortando todas las cebollas en juliana (tiras finas). Mientras vamos cortando las cebollas, en la olla ponemos la mantequilla y el aceite, ponemos a fuego fuerte y vamos añadiendo la cebolla. La vamos moviendo para que se vaya pochando. Una vez hayamos terminado de cortar toda la cebolla y esté toda en la olla, tenemos que dorarla mucho, hasta que esté marrón, se nos agarrará un poco el fondo pero seguimos moviendola.  
Cuando tiene el color dorado/marrón, le añadimos la pastilla de caldo, sal y pimienta y cubrimos con agua, por lo menos dos dedos por encima de la cebolla.
Dejamos que cueza a fuego lento durante 20 min. corregimos de sal y pimienta.
 
Personalmente me gusta servir esta sopa muy caliente,  una vez que la servimos le podemos poner una tostada de pan flotando encima y un par de cucharadas de parmesano para que se funda con el calor de la sopa.
 

jueves, 17 de enero de 2013

BIZCOCHO DE CITRICOS CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Bizcocho de Cítricos y semillas de amapola
(Rica receta para la hora del té)
 
 
Ingredientes:
 
Mantequilla (175 grms)
Azúcar Glasé (173 grms)
Huevos (3 unid)
Harina de Repostería (250 grms)
Levadura Royal (15 grms)
Semillas de Amapola (50 grms)
(Se pueden comprar en un herbolario)
Ralladura de naranja (2 unid)
Ralladura de limon (2 unid)
Yogur Natural (1/2 unid)
 
Para la cobertura:
 
Queso Mascarpone (una Tarrina, o 250 grms)
Ralladura de limon (1 unid)
Mantequilla en pomada (110 grms)
Azúcar Glasé (110 grms)
Zumo de medio Limón
 
 
Elaboración:
En un bol batimos los huevos con el azúcar Glasé, le vamos agregando la mantequilla, el yogur, la levadura y las ralladuras tanto de limón como de naranja. Le añadimos las semillas de amapola y por último la harina poco a poco. (Previamente la tamizamos para airearla, colarla). Batimos todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogenea.
Precalentamos el horno a 150 º. Engrasamos el molde del horno, vertemos toda la mezcla en el molde que utilicemos y lo horneamos a 150 durante 45/50 min. hasta que esté bien firme el bizcocho y al pincharlo nos salga la aguja limpia.
 
Por otro lado en un bol, batimos  todos los ingredientes de la cobertura, el queso Mascarpone, la ralladura de limón, el zumo del medio limón, la mantequilla en pomada y el azúcar glasé.
 
Cuando esté frío el bizcocho, lo cubrimos con la cobertura, lo extendemos con una espatula para que nos quede uniforme. Lo podemos trocear en porciones cuadradas o en triangulos. Me gusta ponerle un poco de ralladura de naranja y limón cómo de coración por encima.


martes, 15 de enero de 2013

BERENJENAS EN SALSA CON PIÑONES

Guiso de Berenjenas en Salsa con Piñones
(Para unas 4 personas)
 
Ingredientes:
 
Berenjenas grandes (2 unid)
Ajo (3 dientes)
Piñones (2 cucharadas soperas)
Aceite de Oliva (1 vaso de vino)
Zumo de 1 limón
Perejil fresco
Sal y Pimineta
 
 
Elaboracion:
 
Partimos la berenjena en dados de unos  3 x 3 cm aprox. En una cazuela calentamos  parte del aceite, freimos las berenjenas y vamos añadiendo aceite conforme las berenjenas lo van chupando, cuando las berenjenas están doraditas las vamos retirando a una fuente. En el aceite que ha quedado caliente en la cazuela, freímos los ajos cortados a ruedas, el perejil y los piñones, cuando estén doraditos, añadimos las berejenas, el zumo de limón, salpimentamos y cubrimos con agua. Dejamos que hiervan durante unos 20 min a fuego medio. Cuando estén blandas las retiramos del fuego y dejamos que reposen un ratito.
 
Este plato tiene que quedar con un poco de salsa, lo podemos servir caliente de primer plato.


lunes, 14 de enero de 2013

PATATAS REVOLUCIONARIAS

Patatas Revolucionarias
(para unas 6 personas, receta rica y económica)
 
 
Ingredientes:
Patatas (1 kilo y medio)
Ajo (3 dientes)
Cebolla (1 unid)
Tomate Frito (6 cucharadas soperas)
Pimenton de la Vera dulce (1 cucharada de café)
Aceite de oliva
Agua
Sal y Pimienta
 
Elaboración:
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos chascandolas en trozos. (Con la punta del cuchillo cortamos un poco y terminamos tirando de la patata para romperla, con esto conseguimos la textura apropiada para el guiso). Picamos la cebolla y la ponemos en la cazuela, la pochamos con el aceite de oliva hasta que quede trasparente pero que no se dore, a continuacion añadimos las patatas en la cazuela con los ajos en crudo cortados en laminas, añadimos el tomate y el pimentón, lo removemos con un chorrito de aceite y salpimentamos al gusto. Cubrimos con agua y las ponemos a hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y la salsa quede espesita. Si queda muy espesa podemos añadir un poquito mas de agua.
 
La gracia de este guiso es el acompañamiento, se sirve acompañado de mayonesa. Que cada comensal se irá poniendo según su gusto.


sábado, 12 de enero de 2013

LENTEJAS AL CURRY CON VERDURAS

Lentejas al Curry con Verduras
(Receta vegetariana de cuchara)
 
Igredientes:
 
Lentejas Pardinas (1/2 kg)
Cebolla (1 pequeña)
Puerro (1 unid)
Calabacín (1 unid pequeño)
Znahoria (2 unid)
Tomate frito (5 cucharadas soperas)
Ajo (una cabeza entera pequeña)
Aceite de Oliva
Curry (2 cucharadas soperas)
Laurel (1 hoja)
Sal y Pimienta.
 
Elaboración:
 
 Se Ponen en remojo en agua fría el día anterior las lentejas. 
En una cazuela profunda añadimos cortados en trozos pequeños todas las verduras. (cebolla, puerro, calabacín, zanahoria). Añadimos el aceite y las rehogamos durante 5 min. Se añade la cabeza de ajo entera sin pelar, el laurel, el tomate frito y el curry. Añadimos las lentejas escurridas de agua y lo mezclamos todo. Cubrimos con agua y salpimentamos.
Dejamos que rompa a hervir y bajamos a fuego medio hasta que estén blandas las lentejas. (una hora aprox. En olla express serían unos 25 min.) Una vez estén las lentejas, retiramos la cabeza de ajo y la hoja de laurel.
Este plato gana mucho sirviendolo con curruscos pequeños de pan frito, y/o patatas fritas cortadas en dados pequeñitos.
 


jueves, 10 de enero de 2013

UN TOMATE

Un Tomate
La sencillez y al mismo tiempo la exquisitez
 
Gracias a Sole Noriega por cedernos esta ilustración
 
 

 
 

ENSALADA DE RUCOLA CON QUESO DE CABRA AGUACATES Y TRIGO SARRACENO

Ensalada de queso de cabra con aguacates y trigo sarraceno
 
 
Ingredientes:
 
Rúcola
Aguacate
Queso de Cabra
Trigo Sarraceno
Tomates Cherry
 
 
Para el aliño:
Aceite de Oliva Virgen (1/2 vaso de vino)
Vinagre Balsámico (3 cucharadas soperas)
Mostaza Antigua (1 cucharada sopera)
Miel (1 cucharada sopera)
Sal/Pimienta


Elaboración:
 
En un plato hondo o en un bol, en el que queramos presentar la ensalada, vamos poniendo los ingredientes. Empezamos en el fondo del plato con la rúcola, una cantidad considerable para la ración que queramos presentar. Encima añadimos el queso de cabra desmenuzado, el aguacate pelado y troceado, y los cherrys partidos a la mitad, por ultimo añadimos el Trigo Sarraceno que previamente hemos tostado en una sartén a fuego lento.
 
Aliño:
En un bol batimos con una barilla de cocina (o en un vaso con la batidora de mano) el vinagre con la mostaza y la miel, y el vamos incorporando el aceite al hilo. Salpimentamos.
 
Aliñamos generosamente la ensalada antes de servirla en la mesa.

MAGDALENAS DE FRAMBUESA



Magdalenas de frambuesas
 
 

Ingredientes:
 
Harina  (250 grms)
Azúcar blanco (150 grms)
Azúcar moreno (150 grms)
Aceite de girasol (250 grms)
Huevos 6 unidades
Levadura royal (15 grms)
Mermelada de frambuesas (4 cucharadas soperas)

Elaboración:


Batimos en un bol los huevos con el azúcar, hasta que queden esponjosos, le añadimos la harina, la levadura  y el aceite, y los vamos batiendo hasta que nos quede una masa uniforme y cremosa.

Añadimos las cucharadas de mermelada de Frambuesas (a mi me gusta la de la vieja fábrica, porque tiene mucho tropezón).

Rellenamos los papeles de las magdalenas hasta que falte un dedo para el borde, precalentamos el horno a 200º y metemos las magdalenas. Las horneamos hasta que se doren y suban, se cocinan bastante rápido, tardan unos 10-15 min.(cada horno es diferente). Las dejamos enfriar y las podemos decorar con un poco de azúcar glasé por encima.

Ideal para el té o para un buen desayuno.

miércoles, 9 de enero de 2013

SANDWICH BLT

Sandwich BLT
 
Esta receta es muy sencilla pero es un éxito seguro para una merienda o un aperitivo.
Como su nombre indica es Bacon Lechuga Tomate.
 
Ingredientes:
 
Pan de miga (es mas compacto que el pan de molde "bimbo")
Mayonesa
Bacon ahumado
Tomate rojo
Lechuga
Aceite de oliva
 
Preparacion:
 
En una sarten salteamos el bacon ahumado, con una gota de aceite de oliva, lo cocinamos hasta que esté doradito pero no crujiente del todo.
 
En el pan de miga untamos una fina capa de mayonesa. Lo hacemos en ambas tapas.
Rellenamos el sandwich con el tomate cortado en finas rodajas, la lechuga limpia y deshojada, y el bacon salteado.
 
 


Tarta de Zanahoria



Tarta de Zanahoria
Despues de buscar la receta que mas nos gustaba de tarta de zanahoria hemos dado con esta:
 
Ingredientes:

Bizcocho:

Zanahoria rallada (300 grms)
Azúcar (200 grms)
Harina de repostería (200 grms)
Sal (un pellizco,  o  ¼ de cucharadita)
Levadura en polvo (Royal 2 cucharaditas)
Bicarbonato (1/4 de cucharadita)
Canela en polvo (una cucharada)
Jengibre  en polvo  (una cucharada)
Pasas de Corinto (85 grms)
Aceite de girasol (100 ml)
Huevos medianos (3 unid)
Extracto de vainilla (1 cucharita)

Cobertura:

Mantequilla pomada (60grms)
Queso Philadelphia (225grms)
Azúcar Glasé (110 grms)
Azúcar de vainilla (1 cucharadita)

Elaboración:

En un bol mezclamos la zanahoria con el azúcar, la harina, la sal, levadura, bicarbonato, canela, jengibre y las pasas.  A esta mezcla, le añadimos  los huevos batidos con el aceite y el extracto de vainilla.

En un molde redondo engrasado previamente. Ponemos toda la mezcla y lo horneamos a 180º  unos 40 minutos. (lo pinchamos con una aguja y cuando veamos que sale limpio, está listo)

Dejamos que enfríe el bizcocho. Y una vez esté frío, lo abrimos por la mitad.

Hacemos la cobertura batiendo  todos los ingredientes en un bol  hasta que esté uniformes.

Ponemos una capa de cobertura en la base del bizcocho, lo cerramos y cubrimos todo el bizcocho con la cobertura.

Podemos decorar con nueces molidas, o con figuritas realizadas con azúcar.