LENTEJAS AL CURRY CON VERDURAS

Lentejas al Curry con Verduras

(Receta vegetariana de cuchara)

 

Igredientes:

 

Lentejas Pardinas (1/2 kg)

Cebolla (1 pequeña)

Puerro (1 unid)

Calabacín (1 unid pequeño)

Znahoria (2 unid)

Tomate frito (5 cucharadas soperas)

Ajo (una cabeza entera pequeña)

Aceite de Oliva

Curry (2 cucharadas soperas)

Laurel (1 hoja)

Sal y Pimienta.

 

Elaboración:

 

 Se Ponen en remojo en agua fría el día anterior las lentejas. 

En una cazuela profunda añadimos cortados en trozos pequeños todas las verduras. (cebolla, puerro, calabacín, zanahoria). Añadimos el aceite y las rehogamos durante 5 min. Se añade la cabeza de ajo entera sin pelar, el laurel, el tomate frito y el curry. Añadimos las lentejas escurridas de agua y lo mezclamos todo. Cubrimos con agua y salpimentamos.

Dejamos que rompa a hervir y bajamos a fuego medio hasta que estén blandas las lentejas. (una hora aprox. En olla express serían unos 25 min.) Una vez estén las lentejas, retiramos la cabeza de ajo y la hoja de laurel.

Este plato gana mucho sirviendolo con curruscos pequeños de pan frito, y/o patatas fritas cortadas en dados pequeñitos.