SOPA DE CEBOLLA CON PARMESANO

Sopa de Cebolla con Parmesano

(Múy fácil de hacer y un manjar como para 6 personas)

 

Ingredientes:

 

Cebollas (6 unidades medianas/grandes)

Mantequilla (110 gr, 2 cucharadas soperas grandes)

Aceite de oliva (4 cucharadas soperas)

Pastilla de caldo de Ave (1 unid)

Agua, Sal y Pimienta

 

Guarnición:

Queso parmesano rallado

Tostada de pan

 

Elaboración:

 

Elegimos una olla ancha y profunda (yo utilizo una de hierro de "Le Cruset"). Empezamos cortando todas las cebollas en juliana (tiras finas). Mientras vamos cortando las cebollas, en la olla ponemos la mantequilla y el aceite, ponemos a fuego fuerte y vamos añadiendo la cebolla. La vamos moviendo para que se vaya pochando. Una vez hayamos terminado de cortar toda la cebolla y esté toda en la olla, tenemos que dorarla mucho, hasta que esté marrón, se nos agarrará un poco el fondo pero seguimos moviendola.  

Cuando tiene el color dorado/marrón, le añadimos la pastilla de caldo, sal y pimienta y cubrimos con agua, por lo menos dos dedos por encima de la cebolla.

Dejamos que cueza a fuego lento durante 20 min. corregimos de sal y pimienta.

 

Personalmente me gusta servir esta sopa muy caliente,  una vez que la servimos le podemos poner una tostada de pan flotando encima y un par de cucharadas de parmesano para que se funda con el calor de la sopa.