Merluza en salsa Verde con Carabineros
(Este plato se lo dedico a mi amiga de www.cocotteminute.es, un pescadito rico y fácil de hacer.)
Ingredientes:
Merluza, en lomos (4 trozos)
Cebolla (1 y 1/2 unid)
Ajo (4 dientes)
Guindilla o cayena (1 trocito)
Vino blanco (un vaso de vino)
Harina (un par de cucharadas)
Aceite de oliva (un chorro)
Carabineros pequeños(podemos usar langostinos crudos, 8 unid)
Sal/pimienta
Elaboración:
En una cazuela baja ponemos un buen chorro de aceite, y lo calentamos a fuego vivo. Salpimentamos los trozos de merluza y los doramos rápidamente en la cazuela, y los retiramos.
En la misma cazuela hacemos el sofrito de la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que quede dorada, añadimos el perejil picado y lo rehogamos un poquito, añadimos el vino, la guindilla y lo dejamos cocer unos 5 minutos para que evapore el alcohol pero que no se consuma mucho.
Introducimos la merluza en la salsa y la dejamos cocer a fuego lento.
En una sartén a parte, doramos los ajos laminados y se los ponemos por encima a la merluza. Y en esa misma sartén salteamos los carabineros crudos y pelados y los servimos también por encima de la merluza.